anxiety baking is the new normal.
Well, it’s official. I, and all of my former coworkers, have been laid off from the bakery, and I’m filing for unemployment for the first time considering that the dot-com bust. ？
So much is changing so swiftly around the world ideal now, and I find myself regularly shaking my head in utter disbelief all the time. ？ I just… I can’t… Words can’t… It’s surreal, isn’t it? Does not compute.
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I know that millions of people are in a similar situation. I’ve been reminding myself to be grateful for what I have, and in this case, grateful for the extra time to spend with El Hub and Connor.
Still, I can’t pretend that my heart doesn’t feel heavy.します。
To keep my spirit up, I’ve been baking, like, A LOT.
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どうぞ。
In the midst of all the whisking, weighing and rolling, I finally found a gluten-free chocolate chip cookie recipe I don’t absolutely hate (hey, man, it’s harder than you think). After many, lots of failed attempts, I think I found a winner! ???
These are slightly crunchy around the edge but soft and chewy inside. Mmm… You know Mrs. fields cookies? These are a lot like them. The only downside is how good they are…because I can’t stop eating them. I’m eating them so fast I could give Cookie Monster a run for his money.
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A few baking ideas before you start:
Room temperature butter: If you have time, take your butter out of the fridge a couple hours ahead of time and leave it on the counter to reach room temperature. how long this will take depends on the temperature of your kitchen, but you’ll know the butter is ready when you can gently press your fingertip into the side.
If you don’t have time to wait, slightly melt the butter in a microwave on low heat in 15-second increments.
Room temperature eggs: I also like to take my eggs out and leave them on the counter with the butter, considering that room temperature eggs incorporate faster than cold eggs do, but you can also use cold eggs straight from the fridge. They’ll just take longer to combine with your dough.
Chill that dough: I know it’s tempting to scoop the cookies ideal after you make the dough, but it’s worth waiting to pop it into the fridge for at least an hour. You want that dough to be cold, homie! cold dough won’t stick to your hands as much, so it’s much easier to roll. Plus, the cold butter in the dough will give a lot more lift to your cookie.
Speaking of lift: This recipe calls for a gluten-free flour that already has xantham gum in it, so look for anything that says “1-to-1” on the package. At the bakery we use Cup4Cup, which I like. I also like the King Arthur 1-to-1 as well.
Weigh it out: If you can, weigh out your ingredients using a kitchen scale. Accuracy is your ally when it pertains to baking.
Get to know your oven: An oven thermometer is really helpful, because a lot of ovens aren’t perfectly accurate when it pertains to temp… My oven is consistently 25 degrees under the temperature it says on the screen, so if I want to bake something at 350 degrees, I set it for 375.
Do a test cookie: Bake one test cookie at a time to figure out the best timing and cookie size.
Scrape down that bowl and that paddle!
Try a couple of them with potato chips (it sounds weird, but it’s delicious).
グルテンフリーチョコチップクッキー
説明
Slightly crispy around the edge with a soft, chewy middle, these gluten-free chocolate chip cookies are reminiscent of Mrs. fields at the mall! WARNING: once you start eating them, you might not be able to stop.
Prep Time: 20 minutes to measure and make the dough; however, you’ll want to have enough time to bring your butter to room temperature, as well as time to chill the dough for at least an hour in the fridge (and ideally overnight!) before baking, so plan accordingly
Bake Time: 9-11 minutes
Total-ish Time: 1 hour, 20 minutes
Yield: 3 dozen cookies
材料
1 cup (227g) room temperature butter (if you don’t have time to do this, then soften it in the microwave on low in 15-second increments until you can gently press your fingertips into the sides)
1 cup (213g) brown sugar, firmly packed
1/2 cup (99g) granulated sugar
2 teaspoons gluten-free vanilla extract
2 large eggs
2 1/3 cups (361g) gluten-free 1-to-1 flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
小さじ1杯の塩
2 cups (340g) chocolate chips
Optional mix ins, like nuts or butterscotch chips, potato chips, pretzels or sprinkles
手順
In a mixer with a paddle attachment, beat the butter and sugars till fluffy at a low speed for 2-3 minutes.
Beat in the first egg until well incorporated; you’ll know it’s combined when the dough no longer looks shiny. beat in the second egg along with the vanilla until combined. continue to bea中間の速度でTを鳴らし、途中でボウルの側面を掻き取り、すべてが完全に組み込まれていることを確認します。このステップは7~9分かかりますので、急いでいません。
バター、砂糖、卵、バニラが叩いている間、小麦粉、ベーキングパウダー、ソーダと塩を一緒に泡立てています。
乾燥成分を3分の1に分けてください（これは正確である必要はありません。正確である必要はありません）、一度に1つずつ、それぞれのバターと砂糖の混合物に1つずつ追加し、それぞれが完全に組み込まれるまで混ぜる。
チョコレートチップを追加してから、低速で叩きます。繰り返しますが、ボウルの底面と側面を掻き取り、すべてがうまく混合されていることを確認します。
ボウルを覆い、生地を冷やすために少なくとも1時間冷蔵庫に固執する。理想的には、しかし、あなたは一晩そこにそこに残します。それは2日までそこに滞在することができます。
あなたが焼く準備ができているとき、オーブンを350°Fに予熱し、そしてあなたのベーキングシートを羊皮紙紙で並んでください。
羊皮紙紙を持つスケールを線にして、各クッキーを30gに測定します（これは約2杯の大さじです）。それらをボールに転がして、広がりする部屋でベーキングシートに置きます。
この時点で、私はさまざまな食材にさまざまな成分で混ぜるのが好きです。上記のバッチのために、いくつかのクッキーにいくつかの砕いたジャガイモチップを追加しました。
7分間クッキーを焼きます。この時点では、グルテンフリーの焼き菓子がグルテンフルのものよりも上昇する傾向があることを考えると、この時点で非常にふくらんでいます（それは焼きソーダとベーキングパウダーです。どちらもクッキーの身長と広がりを制御します。）引き出すシート、どちら側があなたに最も近いか注目しています（次のステップでこれが必要です）、オーブンのミットを少し平らにするために、各クッキーで穏やかに押し下げます。
あなたがオーブンにベーキングシートを戻すとき、あなたに最も近い側面が反対側にあるように鍋を回転させます。さらに4分間焼くが、これはあなたがあなたのクッキーの中心をどの程度望むかによって異なります。あなたが柔らかい真ん中を望むならば、2~3分間試してください。 （サイドメモ：これはあなたのテストクッキーを焼くところにある場所です。）
オーブンから取り外します。セットするためにベーキングシートの上に5分間静置して、ラックに移動して完全に移動させます。
楽しみ！
あなたのフレンドリーな近所のアピールアディクト、
カレン